Маринад овощной с томатом-пюре

0,5 стакана 3%-ного уксуса,
0,5 стакана рыбного бульона,
100 грамм моркови,
1—2 корня петрушки,
100 грамм репчатого лука,
0,5 стакана томата-пюре,
5 горошин черного перца,
1 литров авровый лист,
1 бутон гвоздики;
соль, сахар и молотая корица по вкусу.

Коренья петрушки, морковь и репчатый лук нашинкуем и обжарим на растительном масле (5—7 мин). добавим томат-пюре и обжариваем еще 7—10 мин. вольем рыбный бульон, внести специи, уксус, соль, сахар и варим 15—20 мин. охладим. Томат-пюре можно не добавляем или заменим его натертой на мелкой терке отварной свеклой ( одна штука . Соус используется для холодных блюд из отварной или жареной рыбы.